每天吃两个鸡蛋会导致胆固醇升高吗
导语：浙江大学教授发表的一项研究引起了人们的注意，该研究描述了胆固醇与鸡蛋摄入量和死亡率之间的关系，研究发现，如果你每天多吃一个鸡蛋（大约50克），你会增加死于心血管疾病和癌症的风险。
众所周知，鸡蛋的营养价值很高，堪称“全营养宝库”，特别是，蛋清是最有价值的食物蛋白质之一，蛋黄含有维生素A、维生素D、维生素B、矿物质、卵磷脂、叶黄素、ω-3脂肪酸和其他营养素，卵磷脂对儿童的生长发育至关重要，但近年来，关于鸡蛋的争议越来越多，那么，如何更健康地吃鸡蛋呢？
心脏病和鸡蛋之间有什么关系吗？心脏病有两种，先天性心脏病和后天性心脏病，先天性心脏病是由缺乏连锁基因引起的，今天，我们主要谈谈心脏病和鸡蛋之间的关系，鸡蛋是人们经常接触的一种食物，它有丰富的营养价值，它分为蛋清和蛋黄，蛋清最重要的成分是蛋白质。
蛋白质是人体生命活动运作所必需的唯一物质，也是主要器官组成的来源，此外，它还与我们人类的免疫功能密切相关，适当摄入蛋白质有利于健康，尤其是这种相对简单的蛋白质来源。
蛋黄含有更多的胆固醇，胆固醇也是今天的主要话题，蛋白质和胆固醇一样，是人体不可或缺的组成部分，然而，无论它是否参与细胞合成，它也是神经纤维的原料，这对促进人类发展和维持神经功能的正常运行都具有重要意义。
然而，胆固醇和蛋白质最大的区别在于，胆固醇的总量远远小于蛋白质的1/10，人体所需的蛋白质含量有限，如果你吃太多的蛋黄，会导致胆固醇过剩，导致血液中的团结。
过量补充胆固醇会导致胆固醇和蛋白质合成为脂蛋白，脂蛋白分子含量一旦超过标准，就会粘附在血管内壁，形成动脉粥样硬化物质，最终形成斑块，随着血液流动，斑块降低了血液循环能力，导致恶性循环。
这些斑块越来越大，最终阻塞了整个血管，由于心脏冠状动脉的血流量非常大，它已成为斑块最喜欢聚集的地方，临床上，它被称为冠状动脉粥样硬化，也就是我们所说的心脏病，冠心病。
血管被阻断甚至完全阻断，心脏停止工作，无法吸收外来氧气和营养，导致心肌缺血和心肌缺氧，导致不可逆转的死亡，最终患者发生心肌梗死，斑块的整体存在将导致血管硬化，即动脉硬化，最终导致血管内壁变窄，从而为继发性斑块的出现创造机会，危及人们的心脏安全和健康。
所以每天都是一个鸡蛋，这可能会诱发心脏病，然而，在这个地方有一定的摄入量，胆固醇摄入过多会诱发心脏病，冠心病患者在生活中必须吃适量含胆固醇的鸡蛋，以尽可能减少其他脂类物质的补充。
浙大研究数据表明：每天多吃一个蛋，癌症和心脏病的风险或会增加浙江大学教授在公共医学科学图书馆发表了一项研究，这项研究调查了名美国人，以研究鸡蛋和胆固醇摄入与全因和特定原因死亡率之间的关系。
在对这些美国人长达16年的调查中，发现超过12万人死亡，在对数据进行统计校正后，研究人员发现鸡蛋摄入量与全因死亡率之间存在显著相关性，并发现每天额外摄入克胆固醇会增加19%的早死风险、16%的心血管疾病死亡风险和24%的癌症死亡风险。
后来，浙江大学的研究人员解释说，吃鸡蛋会增加死亡率，主要考虑因素是蛋黄中的胆固醇会在动脉中积聚，从而诱发动脉粥样硬化，从而增加血栓形成的风险，这样，患心血管疾病的风险也会增加，同时，在吃鸡蛋的同时吃肉后，肠道中的一些细菌会将鸡蛋中的胆碱与肉中的胆碱结合，形成三甲胺氧化物，三甲胺氧化物不是一件好事，它对人体有毒，当它进入人体时，会增加心血管疾病、癌症和死亡的风险。
浙江大学的研究证明，吃鸡蛋会增加全因死亡率，这就是为什么我们不能继续吃鸡蛋的原因吗？事实上，上述研究具有一定的局限性，浙江大学的这项研究只是一项观察性研究，它不能证明卵子与死亡率之间的关系，此外，美国人和中国人在饮食习惯、营养和疾病谱方面存在很大差异，美国人得出的结论不能直接适用于中国人。
事实上，一些中国人对中国50多万人进行了调查，结果表明，与那些每天不吃鸡蛋的人相比，心血管疾病的风险降低了11%，心血管疾病死亡的风险降低了18%，换言之，对中国人来说，每天吃鸡蛋不仅不会损害我们的健康，还会给我们的健康添砖加瓦。
每天吃两个鸡蛋会导致胆固醇升高吗？每天吃两个鸡蛋不会增加胆固醇，鸡蛋含有大量的蛋白质和矿物质吗？以及人体所需的多种维生素，蛋黄确实含有大量胆固醇，每克蛋黄含有毫克以上的胆固醇，因此，许多人担心吃鸡蛋会增加胆固醇。
事实上，鸡蛋中的许多胆固醇，尤其是蛋黄，都是不饱和脂肪酸，也富含卵磷脂，这些卵磷脂进入血液后，血管中的胆固醇和脂肪颗粒会变小，使这些有害物质处于悬浮状态，防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，因此，它对人体有好处。
然而，建议每天吃一个鸡蛋，中国营养学会有一份针对中国居民的饮食指南，建议成年人每天吃40-50克鸡蛋，也就是说，每天吃一个半到一个鸡蛋。
什么样的人吃鸡蛋应该需要注意？1、蛋白质过敏患者
虽然这很少见，但生活中还是有人对蛋白质过敏，他们在吃高蛋白食物后会出现胃痛或皮疹，当然，这些人应该避免吃鸡蛋。
2、产妇
按照人们的传统观念，刚分娩的母亲需要补充营养，应该多吃鸡蛋等高蛋白食品，然而，由于长期缺乏锻炼，分娩期间吃太多鸡蛋会导致消化不良，尤其是难以消化的蛋黄，应该控制食物的数量，过度消费会适得其反。
