中秋节快到啦，终究发现了这套做月饼的秘籍
中秋节快到啦，终究发现了这套做月饼的秘籍
今天打开日历
突然发现
中秋节快到啦
在商丘，中秋节必吃月饼
有时候超市里的高价月饼其实不实惠。
还不如自制月饼来的健康又美味
更重要的是
做法简单还充满乐趣
▼
下面就随着一起get一下月饼的做法
一点也不难
「
蛋黄月饼
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」材料中筋面粉15g；植物油5g；蜂蜜75g；细白沙糖g；水ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱+1/茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至度，烤分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5、取出，用保鲜膜包裹，放1-天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
「
红豆冰皮
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」材料甜红豆泥；糯米粉80g，用于裹外层；上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉0g，沙糖或糖粉40g，牛奶g，植物油18g。
1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏小时，便可食用，第二日食用口味最好。
「
酥皮月饼
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」材料内陷所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜0g，花雕酒0g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/茶匙，大葱1根，切很碎。软面团所需：中筋面粉g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；酥皮面团：中筋面粉40g，起酥油80g。涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g。
1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过量搅拌。盖好放冰箱冷藏。
、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分次渐渐加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。
3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏0分钟。
4、将软面团分和酥皮面团分成4等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。
5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。
6、捏合。
7、压平。
8、擀成长椭圆形。
9、卷起来。
10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。
11、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。
1、加一勺肉馅在中间，不要太多，然后牢牢捏合。
13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制4个月饼。烤盘上涂少量油，放上月饼面团。
14、烤箱预热至度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。
15、预热好后，送入烤箱，烤5分钟至金黄色。便可出炉。
16、放凉后便可食用~，平日里也可以当作一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。
肿么样
在今年的中秋佳节
看着商丘的圆月亮
吃着自己做的月饼
想起来也是美美哒
先收藏
到时候一起做起来吧
么么哒~
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