新稿速递发酵法生产柠檬酸的研究进展
发酵法生产柠檬酸的研究进展
王宝石1，陈坚1,2，孙福新3，庞海强4，李由然1，张梁1，丁重阳1，顾正华1，石贵阳1*
1(江南大学，粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏无锡，)2(江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡，)3(江苏国信协联能源有限公司，江苏宜兴，)4(山东省费县检验检测中心，山东费县，)
摘 要：柠檬酸是一种具有多功能的重要有机酸，是当前世界上产量和消费量最大的食用有机酸，伴随着在新兴产业领域的广泛应用，其需求量以每年5%的速度增长。发酵法生产柠檬酸起步较早，但工艺鲜有创新；文中首先介绍了柠檬酸生产工艺国内外研究现状，并以产业化的视角，纵观柠檬酸生产全过程分析限制柠檬酸快速增长的瓶颈，着重提出了实现柠檬酸高效生产与清洁生产相统一的主要策略，为实现柠檬酸高效绿色制造奠定基础。
关键词：柠檬酸；同步糖化发酵；多糖分子量分布；连续发酵；废水资源化利用
柠檬酸(citricacid)又名枸橼酸，是一种三羧酸类化合物，易溶于水，无毒，无臭，具有很强的酸味，是一种重要的、多功能的有机酸[1-3]，广泛应用于食品、医药，化工等领域。柠檬酸全球产量超过万t，随着生物聚合、药物运输、细胞培养等新兴产业领域的广泛应用，每年以5%的速度增长，是世界第二大发酵产品，产量仅次于酒精产量[4]，柠檬酸发酵生产一直是学者北京最专业白癜风专科北京出名的白癜风医院
